Shiitake es un nombre japonés derivado de Take, hongo y Shii, una clase de árbol de castaño (Castanopsis cuspidata) donde crece comúnmente este hongo en Japón. Se trata de un hongo muy utilizado en la medicina tradicional oriental. El Shiitake posee entre sus componentes principales un polisacárido del tipo Beta-glucano conocido como Lentinano que actúa como fibra soluble.